צפו: ככה שף דוד גדג’ גרם לנו לרייר – קציצות ערוק בחלה עם "סלטי שמיר"

מערכת מדור האוכל עם העניין הבא. השף והבלוגר דויד גדג', אחד השמות הבולטים ברשת הישראלית בתחום המזון והקולינריה, ממשיך לסחוף את הרשת.

גדג’, שמפעיל עמודי טיקטוק ואינסטגרם פופולריים עם מתכונים ביתיים וסרטונים מגרי תיאבון, שיתף לאחרונה מתכון חדש שמיד הפך לשיחת היום – קציצות ערוק עיראקיות בחלה רכה וטרייה, בדיוק כמו של פעם.

בסרטון שפרסם, נראה גדג’ משלב בין טכניקה מסורתית לטאץ’ עכשווי, ומסיים את המנה המפתה עם מבחר סלטים ביתיים של חברת "סלטי שמיר", להשלמת החוויה הביתית־נוסטלגית. צפו בסרטון המנצח שצילם השף גדג':

התגובות ברשת לא איחרו לבוא – אלפי צפיות, שיתופים ותגובות נלהבות ממשתמשים שהתאהבו במנה שמחזירה את הטעם של הבית.

*להלן המתכון: 1. מכינים את החציל המטוגן: קולפים בצורת זברה את החציל. פורסים לפרוסות בעובי חצי ס”מ, שמים על רשת צינון ומפזרים מלח גס. מחכים עד שהחציל מגיר נוזלים, מנגבים היטב בנייר סופג ומורחים עם מברשת סיליקון את חלבון הביצה משני הצדדים. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומוציאים לרשת צינון.

2. מכינים את קציצות הערוק: מערבבים היטב בקערה גדולה את כל המצרכים לקציצות הערוק, חשוב מאוד שתפוחי האדמה והבצל יהיו סחוטים היטב מהנוזלים.

3. יוצרים קציצות חצי שטוחות ומטגנים במחבת עם שמן משני הצדדים עד להזהבה, מוציאים לרשת צינון.

4. מרכיבים את כריך החלה: מחממים את החלה בתנור לקריספיות (180 מעלות, 10 דקות), חוצים אותה ומרוקנים את פנים החלה (“הפטטה”).

5. מורחים שכבת של "סלטי שמיר" חומוס, מטבוחה, שכבת קציצות ערוק, שכבת חצילים מטוגנים, שכבת סלט חצילים על האש של "שמיר", שוב שכבת קציצות ערוק, שכבת טחינה "שמיר", שוב חצילים מטוגנים ומניחים את צרור הפטרוזיליה. סוגרים את החלה, חוצים לשניים והכריך מוכן.